三和酒類が大切にしている「麹」「発酵」の世界をもっと多くの人に深く知っていただくために、プロの料理家による発酵食レシピのほか、研究者や識者との対談でその歴史や成り立ち、構造や実用例などを教えてもらいます。麹・麹文化と発酵の多様さ、奥深さ、すばらしさに触れてください。
大分を巡る
海辺を巡る、津久見市の歩きたくなる道
三和酒類の酒造り
蒸留酒を飲む人と日本酒を飲む人は違う
麹文化と発酵
焼酎にはウオッカに出せない“遊び”がある
縁ある人たち
講談というのは高座で演じるひとり芝居