三和酒類が大切にしている「麹」「発酵」の世界をもっと多くの人に深く知っていただくために、プロの料理家による発酵食レシピのほか、研究者や識者との対談でその歴史や成り立ち、構造や実用例などを教えてもらいます。麹・麹文化と発酵の多様さ、奥深さ、すばらしさに触れてください。
大分を巡る
城下町を巡る、杵築市の歩きたくなる道
三和酒類の酒造り
安心院の地に合うぶどうの品種を模索
麹文化と発酵
複数の辛味調味料を合わせて楽しむ豆板醤
縁ある人たち
物理学は自然の魅力を表現する手段の1つ