三和酒類が大切にしている「麹」「発酵」の世界をもっと多くの人に深く知っていただくために、プロの料理家による発酵食レシピのほか、研究者や識者との対談でその歴史や成り立ち、構造や実用例などを教えてもらいます。麹・麹文化と発酵の多様さ、奥深さ、すばらしさに触れてください。
大分を巡る
大分を巡るフォトエッセイ「偲ぶ」|相原正明
三和酒類の酒造り
麹や酵母の研究、工夫の手を休めない
麹文化と発酵
焼酎でさっぱり。梅酒デザート&手羽煮込み
縁ある人たち
身も心も楽になる宿坊にしていきたい