No.6 秋エール 330ml

酒質

白ぶどうやグレープフルーツを思わせる香りと口に含んだ時のしっかりとした酸が特徴的で、キレの良いさっぱりとした味わいのクラフトビールです。

技術

大分県宇佐市産ニシノホシ麦芽をベースに、サワーモルト、大麦麹を組合せ乳酸とクエン酸の酸味が効いた麦汁を仕込み、ドライな白ワインを思わせるキレを表現するために糖化温度を低めに設定。乳酸を生成しながらアルコール発酵する酵母「Philly Sour」で目標とする酸味を醸し出し、その後トロピカルな香りが特徴の「NewEngland」を追加投入し、アロマとキレを引き出した。ニューワールドの白ワインの香りが特徴のニュージーランド産ホップ「Nelson Sauvin」のみでドライホップすることで、スパークリングワインを思わせる白ぶどう様の香りと、グレープフルーツ様の香りを表現。