和香牡丹 天衣 スパークリング 720ml

酒質

瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡立ち、青リンゴ、洋ナシ、白桃等の果実、炊き立ての米、ヨーグルトやマッシュルーム様の香りが複雑に感じられ、口中でクリームのような泡立ちと、しっかりとした酸味が余韻を引き締め、すっきりとした飲み心地のやや辛口のスパークリングSAKEです。

技術

リンゴ高生産酵母や焼酎造りで使用される白麹を用い、酸味をしっかりと感じられる酒質に仕上げました。しっかりと瓶内二次発酵を行い、オリを抜くことで、きめ細やかでハツラツとした発泡感がある日本酒に仕上げました。

ストーリー

日本酒の愉しみ方を広げるため、以前より生産していた微発泡性純米スパークリングの製造技術に、2006年から生産している安心院スパークリングワインの醸造技術、酒質のコントロールには本格焼酎「いいちこ」で培った麹造りの技術を取り込んで生産を2023年に開始しました。